曾用刊名：制糖发酵;四川食品与发酵
《食品与发酵科技》
简 介
本刊创于1973年，是由国家新闻出版总署批准在国内外公开发行的关于食品和发酵的技术性刊物。
我刊主办单位四川省食品发酵工业研究设计院是由四川省经济和信息化委员会直管的一个企业单位，该院建于1942年，已有60年的悠久历史，是国内食品与发酵行业知名院所之一。该院下设5个专业研究所，4个技术中心，2个合资科技企业。中国西南菌种站、全国（白酒）职能鉴定所、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川省食品科学技术学会等10余个机构挂靠本院。共有科技人员280人，其中有一批全国知名食品与发酵专家和学科带头人。历年取得科研成果300余项，获得各级科技成果奖100余项。与日本、美国、韩国等国家和地区有着广泛的合作交流，为我刊的发展奠定了较好的基础。我刊主办单位科技平台优越，具一定的经济实力，办刊经费充足，设备配套条件先进，为本刊提供了良好的技术支撑和办刊平台，具有显著行业优势。
本刊主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一...查看详情

《食品与发酵科技》稿约
《食品与发酵科技》是面向国内外公开发行的食品发酵行业综合性科技刊物，是中国西部食品发酵专业唯一学术期刊和中国西部专业性食品类权威期刊之一。主要刊载食品、酒类、发酵、微生物、酿造、酶工程、农林产品深加工等领域的科技成果、研究报告、学术论文以及在科研试验、技术改造、技术创新、新产品研发、新技术应用研究等方面的报告、综述。并开辟行业动态、市场信息、政策法规等专栏。敬请同行专家、学者赐稿，欢迎读者、新老作者积极投稿；本刊对刊用的有重要学术价值的稿件按质付酬。
1 对来稿要求
1.1 文稿应论点明确，数据可靠，语言精练，层次分明，能用文字表达清楚的尽量不用图表；实用技术栏目文稿件以不超过5000字为宜；学术栏目文稿需附200字以内的中英文摘要、3～5个关键词，并列出文中直接引用的公开发表的主要参考文献。
1.2 请在文稿姓名下写清作者及工作单位名称、地址、邮编；文后必须注明第一作者的出生年月、性别、学历、职称、主要业绩、研究领域及详细通讯地址、联系电话，并附电子版2寸照片2张，以便酌情安排作者简介。
1.3 文稿一律采用Word录入并打印，打印、复印、手写的稿件本刊一律不退稿。文中一级标题编号为1，二级标题编号为1.1 ，三级标题编号为1.1.1。均靠左侧顶格书写。
1.4 文稿中外文字母及符号的大小写、正斜体、上下角字母、数字和易混淆的字母必须标注清楚。拉丁文生物学名的属、种名为斜体，属名在文中首次出现时不能缩写。
1.5 文稿插图中的文字、符号、数字、线条必须清晰。图号和图题需中英文标注。
1.6 文中所用度量衡单位一律按现行的国家标准执行，计量单位请换算成公制。
1.7 参考文献按顺序编码制著录，即按文献在文中出现的先后顺序连续编码，在正文引用处加注上角标（如：……XX［1]……XX［1]），文后按引用顺序依次列出。具体著录格式如下：
［期刊］序号作者（不超过3人者全都写出，超过者只写前3名，后加“等”“et al.”）文题，期刊号，年，卷（期）；起止页码
［书籍］序号作者，书号，评者，版次（第1版不写），出版地：出版单位（国外出版单位可用标准缩写不加缩写点），出版年，起止页码。
［论文集］序号作者，题名，见（英文用In）：主编，论文集号，出版地；出版者，出版年，起止页码。
2 遵守知识产权法，严禁窃取他人作品，一经发现，取消本刊作者资格，并由当事人自行承担全部法律责任。
3 严禁作者一稿两投，所有来稿文责自负。请作者自留底稿，本刊人力有限，恕不退稿。凡在3个月内未收到本刊录稿通知者，请作者自行处理稿件。本刊对来搞有权修改，不愿修改者请来稿时一并声明。
4 对获得省级及以上专项科研基金资助项目的论文以及获省部级以上奖励的科研项目论文，本刊优先录用，请作者在
文稿首页脚注处注明项目名称、项目编号并附有关项目资助文件或获奖的证书复印件。
以上要求，请来稿者遵照执行。