目录
应用研究
四川麸醋及其陈酿过程中挥发性风味物质解析杜大钊;黄静;王瑞;张奶英;1-6
黄连生物碱复合物及其单体通过调节肠道菌群改善小鼠肥胖病症的研究文永均;黄璜;马中刚;曾德志;付建;7-14+21
密蒙花黄色素稳定性研究杨雁;王京法;李睿;陈伟伟;刘志敏;龚丽霞;15-21
辣木富硒低糖酸奶的加工工艺研究曾钰鹏;易嘉鸣;李瑶璐;董嘉华;余嘉莲;陈骁熠;苏立杰;22-29+35
蟋蟀蛋白面包的研制苟梦星;李俊杰;郭晓琴;王岚;30-35
微波-喷淋联合杀菌工艺在醪糟加工中的应用研究缪婷;赵定锡;刘继勇;李荣;36-40+54
辐照杀菌技术应用于常温酸奶生产研究罗丹;黄静;邓楷;龙锦鹏;卢付青;游敬刚;刘林林;王志新;杨小平;徐翠桦;41-47+59
马铃薯薯泥对方便米粉综合品质影响的相关性研究邹光友;华苗苗;张盛署;王军强;陈兴强;张星灿;杨健;周泽林;任元元;48-54
速冻保鲜过程中冰晶生长形态研究杨燕;李娜;袁训锋;55-59
产碱性纤维素酶菌株WS-135的筛选及酶学性质研究钱娟娟;王克芬;刘胜利;王帅;王兴吉;刘文龙;60-63+71
15 000t淋浇浸出法固稀发酵酱油车间物料平衡计算胡相友;64-71
巴氏消毒奶生产设备消毒剂选择及应用研究屠大伟;张清平;邓美林;72-74+90
综述
微生物阿魏酸酯酶性质及应用研究进展李双双;赵辉;75-80
苦荞酒的研究现状及发展前景汤焘;赵江林;江兰;李强;袁健;赵钢;81-85+96
膳食纤维在特殊医学用途配方食品的应用研究进展吴婕;郝娟;马永轩;李升锋;86-90
雅安藏茶产业现状及发展趋势分析何靖柳;张恒;袁野;韦婷;梁大伟;甘玉祥;何丹;91-96
中国功能饮料市场现状及发展趋势分析师雯;李洲;97-100+104
运动营养食品的现状与未来发展探析李林;101-104
运动营养摄取方案对大学生体质测评的影响评价研究张雪琴;江帆;席本玉;105-108
食物中铅污染认知调查及现状分析王新月;姜昆;孙洪明;梁瀚文;黎燕;109-113
乳品生产企业中感官评价系统建立的探析甘露;陈美辰;陈司南;114-117
分析与检测
食用植物油中苯残留量的测定江丰;朱正伟;王会霞;付文雯;张莉;118-122+127
不同产地及季节桑叶中DNJ的含量测定李名洁;王玉;陈搏;孙代华;王泽霞;陈志元;123-127
专业教学与实践
课程思政探索——以《食品包装学》课程为例王亚学;袁亚宏;杨海花;蔡瑞;128-129+140
基于教学内容、教学方法及考核方式的《食品标准与法规》课程体系优化刘欣欣;王光强;艾连中;130-132+144
面向工程教育认证的食品专业毕业论文教学改革探索曹雪慧;范金波;朱丹实;杨立娜;吕长鑫;白凤翎;133-136
基于创新能力培养的食品新产品开发实验教学设计与实践肖尚月;孙金才;137-140
基于案例开展功能性食品课程教学改革王光强;赖凤羲;张汇;艾连中;141-144
四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司制曲中心
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《食品与发酵科技》稿约145
中国优秀的酒曲种供应基地 Q303根霉种曲146
四川雄健实业有限公司147