目录
应用研究
马铃薯淀粉添加量对藜麦-小麦面团复配体系流变学特性及质构特性的影响赵保堂;吴晓庆;林娟;杨富民;张兆云;杨发荣;1-8+29
一株生香酵母冻干菌剂的制备研究王宪斌;冯霞;张蓓蓓;刘义;陈麒名;李峰;朱英;张玲利;9-12
大曲中七株酵母菌耐受性及其枳椇发酵性能研究邬雪莲;黄萧天;文成兵;刘绪;徐飘;魏丕伟;13-18+38
响应面分析法优化凝结芽孢杆菌发酵培养基陈胜杰;高翔;袁戎宇;19-29
不同淀粉对传统小酥肉品质的影响龙锦鹏;刘金星;罗丹;刘怀伟;邓楷;李琴;黄静;向丹;游敬刚;陈功;30-34
嗜热链球菌的分离筛选及与嗜酸乳杆菌共发酵制备酸奶的工艺研究董双涛;霍乃蕊;35-38
鸡蛋贮藏保鲜的优化研究黄静;罗吉庆;罗丹;邓楷;龙锦鹏;39-45+54
发酵对方便米粉品质影响的研究任元元;孟资宽;邹育;王拥军;王波;张星灿;46-49+64
太妃糖味凝固型发酵乳的开发姜雨;蒙六妹;夏兵兵;50-54
蛋白酶水解脱脂乳培养基的优化黄欣媛;苏剑波;王志鹏;王俊杰;陆震;印伯星;关成冉;55-59+77
筛分的优良酿酒酵母菌株性能研究乔建援;王林风;银会娟;刘钺;薛宝;60-64
利用金属膜过滤异养小球藻发酵液的研究毕生雷;张成明;鲁龙;乔建援;刘钺;王林风;65-69
干型水蜜桃果酒酿造工艺研究朱菲;郑云峰;江凯;张境;陈祖满;70-73
体育运动与营养相互关系之试分析研究周娟;74-77综述
HACCP质量管理体系在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用周志帅;李洁芝;陈功;张其圣;杨国华;邓维琴;范智义;李恒;78-81+105
我国互联网追溯体系的现状及其在四川泡菜中的应用詹军;敖晓琳;李国斌;万胡;夏金川;徐飞;82-86
中国与“一带一路”沿线国家食品农产品贸易现状及对策研究王远东;华从伶;刘善民;王海涛;87-90
岩藻多糖改善胃肠道功效研究进展孙占一;申培丽;王盼;91-97
消费者选择中国葡萄酒文化旅游影响因素探究——基于结构分析方程模型赵耀;张文丽;赵菲儿;林富强;98-105
运动和营养干预在减肥中的研究进展邹圆;106-108+135分析与检测
高效液相色谱法测定蜜饯中阿力甜含量的不确定度分析包秘;唐昭领;109-114
重庆市某区果蔬基地土壤重金属污染及其风险评价研究冉秀芝;吴爽;谢相尉;肖伦;柳伦;房翠兰;115-121
NY/T 761—2008和QuEChERS前处理技术在有机氯农药检测中的应用金丽琼;张睿;刘妤;122-126
高效液相色谱法快速测定食用植物油中苯并（a）芘的研究张艳燕;温建荣;钟坚海;魏晶晶;127-129
质控品在食品微生物检测中的应用陈茵茵;李娟;130-135专业教学与实践
交互式教学法在高校《食品理化检验》课程教学中的应用研究谢玮;迟明梅;崔少宁;李颖;肖川;136-140
成果导向教育下Seminar教学模式在转基因食品与安全教学中的应用国立东;于纯淼;刘晓艳;141-145
吃掉癌症14准则140
《食品与发酵科技》总目录 2019第55卷146-149