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专家论坛
浓香型白酒窖池价值评估体系研究（二）——窖池价值的评估方法刘念;王超凯;潘建军;常少健;郭杰;蔡海燕;李觅;张磊;彭奎;1-6
应用研究
刺梨多酚的纯化工艺及体外抗氧化研究杨笙;谭书明;陈超;代晓桐;7-14
酒精发酵温度对不同酿酒酵母菌株甘油产量的影响研究周文亚;杨金仙;梁树英;王春晓;15-22
Delphinidin抗乳腺癌EMT体外效应研究蒋佳明;曾燕琼;袁隽洁;邓晓东;景联培;邓林;张薇薇;23-28+41
多效价复合配方栽培基质对香菇子实体品质的影响王晓丹 ;赵皓静 ;班世栋 ;罗小叶 ;29-34+48
四川传统泡菜中乳酸菌的分离鉴定及抗氧化评估解文利;吴雨烔;白雪;周礼红;35-41
夹江石斛多糖提取物抗结肠癌转移的体外效应研究陆应宇;陈佳;邓晓东;蔡心怡;段幸圻;杨朝洁;张薇薇;42-48
基于GC-MS结合化学计量学分析4种酱香型缺陷白酒挥发性成分差异伍巨;王晓丹;阳刚;曹云;曹文涛;49-57+66
紫红曲霉发酵对黑苦荞的营养及主要功能性活性成分影响分析杨欣;曾海英;仁蓉;朱安然;58-66
基于微流控芯片的毕赤酵母微胶囊收集系统构建周紫薇;项郑昊;周化岚;张建国;67-71
基于GC-IMS技术对多菌系复合发酵特色米酸汤的风味特征研究李娟;田亚;王晓宇;吴文燕;蒋景竹;冯丹丹;石媛媛;胡萍;72-79+96
香禾糯酿酒原料的理化性质及挥发性化合物分析付平;吴天祥;吴力亚;李凤兰;李潮云;邓代霞;80-88
鲟鱼鱼糜对酸奶质构特性与品质的影响张福荣;曾雪峰;陆丹丹;89-96
不同海拔地区及采摘期对刺梨挥发性物质的影响李钦炀;莫皓然;黄名正;李婷婷;唐维媛;李鑫;盛小芳;李雨娟;97-106
低乳糖益生菌乳粉制备研究刘杰;李顺发;沈政元;刘通垚;唐海林;敖晓琳;刘书亮;107-114
鸡豆花的工艺优化及品质分析郭荣香;李亚南;杨昆;115-120
综述
基于倍性的葡萄酒相关酵母酿造特性研究进展梁树英;王春晓;121-130
枸杞多糖的提取、纯化、结构鉴定及药理作用研究进展汪明金;龙玲;131-135+146
窖泥老化原因浅析及预防措施探讨海超;136-139
分析与检测
茶酒挥发性物质及其不同检测条件对比研究吕杨俊;刘青青;蒋玉兰;冯华芳;万永;潘俊娴;曹天驰;朱跃进;张士康;沈才洪;140-146
专业教学与实践
“场域——惯习”视角下提升大学生自主学习能力策略研究——以《食品发酵与酿造工艺学》实践教学为例迟明梅;董云云;张会娟;147-150
基于提高食品专业本科生科研能力的教学模式探索郑健;卜秀娟;李薇茹;张铁华;151-153+160
高职院校食品类专业数字化背景下的复合型人才培养王开淮;154-157
面向产出的《现代食品物流》课程质量评价的改革与实践费鹏;陈俊亮;徐云凤;张慧芸;康怀彬;158-160
基于微视频的高职仪器分析项目化教学课程模式初探——以食品营养与检测专业为例段琼;朱克永;胡继红;161-165