目录
应用研究
贝莱斯芽孢杆菌粗提物对金黄色葡萄球菌的抑菌机制邓丽;孙冉;姚蒋庞;谢毓丹;1-9
细菌型豆豉低生物胺发酵模型构建吴明峻;曾海英;10-17
不同冷浸渍时间对桑葚酒色泽品质的影响高雨寒;马腾臻;梁钰华;肖雅婷;杨成彦;徐琦;韩舜愈;18-23+37
人源罗伊氏乳杆菌协同发酵薏米酸奶降血脂作用朱晓丽;杨周洁;文安燕;刘娜;秦礼康;24-30
豫东传统豆糁的关键风味物质分析张忠明;宋朝阳;罗俏俏;曹磊;安志刚;乔海军;张卫兵;31-37
溶菌酶在桑葚果酒中的应用研究张祥瑞;牟灿灿;卢红梅;陈莉;石庆叠;魏建敏;安家静;38-43+55
藜麦甜菜红素的提取优化及稳定性研究晏兴珠;毛琪;王仕玉;郭凤根;吴鲜;龙雯虹;刘正杰;44-48
蜂蜜糖源对玫瑰酒品质的影响分析姚静;蒋玉梅;李霁昕;孙永蓉;宋菲红;49-55
扁竹根多肽的降糖活性研究戚平;曾羲;崔世博;汪宁;周庆琼;张学武;56-59+67
超声协同次氯酸钠处理对鸡蛋室温贮藏过程中品质的影响隆佳惠;季荷;刘浩威;张卫兵;唐德富;张丽;60-67
玫瑰花蕊多酚的提取及乳饮料的配方研究唐人杰;黄静;罗丹;后鹏飞;游敬刚;史辉;68-75
黄蜀葵花中金丝桃苷的提取工艺研究王鹏;王玉;梅菊;陈志元;76-80+89
不同黄酒酒曲的酿造微生物与风味物质之间的关系马琳娜;邱树毅;王啸;81-89
甜玉米饮料的开发及其稳定性研究凌莉;乔勇进;张怡;王春芳;刘晨霞;90-95+119
林下有机三七叶醋酿造工艺研究赵叶;徐粘;赵存朝;陶亮;盛军;田洋;康心蕊;96-102
桂花罗汉果保水果冻的研制贤欢;冯婉怡;罗进;罗艳萍;103-107
综述
三七茎叶中皂苷类成分研究进展蔡树杏;张慧晔;邹江林;夏玉英;王德勤;108-114
肠道菌群对高脂血症调控机制及治疗新方法研究进展孙建锋;董文婷;张旭;霍金海;王伟明;115-119
药食同源原料发酵酒的研究进展史学琴;陈航;张琳;邱树毅;韦朝阳;120-129
浅析保健食品生产企业体系检查结果及应对措施张雪梅;冯鸿燕;130-135
羽毛球运动员减控体重期间的膳食干预方案探析师美玉;136-139
花椒副产物的研究现状及展望孟资宽;任元元;邹育;张鑫;张星灿;王拥军;140-144
分析与检测
不同方法提取草果油的GC-MS分析沈华;唐艺玲;杜春燕;胥鑫;于思;代敏;于月兰;蒲忠慧;145-151
优化QuEChERS结合LC-MS-MS法测定水产品中8种多环芳烃的研究房翠兰;王贵敏;向利;肖伦;冉秀芝;152-156+163
紫外分光光度法快速测定废菌丝体中麦角甾醇的含量李南臻;曾志刚;王刚;万玉军;陈沿言;157-160
专业教学与实践
依托学科群交叉融合优势提高食品专业研究生创新能力陈敬鑫;米红波;刘贺;励建荣;葛永红;161-163
新工科背景下基于MOOC的食品化学教学改革探索与启示徐云凤;陈俊亮;费鹏;赵胜娟;罗磊;康怀彬;164-166+171
基于超星学习通的专业课程项目化教学设计——以《保健食品生产技术》课程为例张莉华;张境;汤小蕾;叶双明;刘爱琴;陈少军;167-171
材料成型与食品科学交叉下的实验教学改革探讨杨治政;赵颂宁;172-174
《食品与发酵科技》稿约174