目录
应用研究
苗家白酸汤中微生物群落多样性研究及其优势微生物的筛选肖甜甜;冯子娟;邱树毅;胡鹏刚;吴鑫颖;1-11+45
类球红细菌粗提物对冷藏期四川腊肠脂肪和蛋白质氧化的影响聂鑫;赵志平;吉莉莉;王卫;12-16
两种发酵工艺甜瓣子品质分析钟小廷;吕杰;张任虎;周煜栢;胡海洋;李昌斌;李可;17-23+35
双孢蘑菇液体菌种固态化工艺的初步研究王焱;王竟夷;黄亮;班立桐;李奕葶;党红慧;王玉;24-28+74
混合菌种发酵板鸭工艺优化及品质分析王涵钰;苏伟;母应春;郑璞;赵驰;29-35
一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化布鑫荣;刘小波;张丽;魏晋梅;郭兆斌;余群力;韩玲;36-45
超高温瞬时灭菌对刺梨汁营养物质与贮藏稳定性的影响许浩翔;胡萍;张珺;冯丹丹;石媛媛;谭书明;丁筑红;46-50+60
四川浓香型菜籽油中硫苷降解产物的分析研究彭洁;陈甜甜;潘亚瑜;袁永俊;51-55
红树莓酵素发酵工艺的优化及活性研究綦菲;孙妍;王静;孙银玲;王伟明;56-60
红苕叶红稗面条工艺优化及品质分析郑璞;母应春;苏伟;杨娟娟;王涵钰;赵驰;61-66
干红葡萄酒番茄调味酱的配方优化李丽;张波;丰暑敏;杨平;台小文;67-74
橘之缘代餐粉对小鼠体脂的影响研究王宇;付彩霞;汪鋆植;王新新;王丹阳;张宏岐;75-78
不同腐殖质含量窖泥在浓香白酒的应用研究赵荣寿;卓毓崇;邓林;梁亭;赵荣杰;王西;周蔺;张亚东;79-82
大樱桃果汁加工工艺研究刘绪;向月;李欢;廖雯;范小兰;段洁莹;杜亚飞;薛飞龙;邱琳;张华玲;83-85+98
改善保温速酿甜面酱风味质量的研究王英姿;毛诗语;86-89+106
冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究兰文忠;冀利;贺晓芳;苏理;孙曙光;90-94
窖泥的酸碱缓冲容量研究刘义会;谢军;李觅;邓波;宋川;常少健;王超凯;彭奎;郭杰;张磊;95-98
综述
水产养殖业微生物制剂应用研究进展范玲玉;林美芬;郑毅;99-101+121
多糖磷酸化修饰的研究进展刘璞钰;严青;肖业玺琳;刘洋;王天翔;赵保堂;102-106
食用酵素的营养功效及研究进展张红艳;韩姗姗;冉淦侨;殷红;邢敏钰;谭建新;张强;107-110
中国无花果采后研究进展柏红梅;王波;游敬刚;陈一萌;张莉;111-114+118
白酒副产物资源化利用综述李曦;陈小文;115-118
体育健身运动中的科学膳食营养研究戴佳期;119-121
分析与检测
芜菁中异硫氰酸酯的两种提取方法比较和含量测定方法验证罗兰;李欢欢;李媛;聂依文;顾伟鹰;122-125+130
金种子馥香白酒感官评价指纹图谱的建立与分析李娜;程伟;张杰;潘天全;潘大金;巩晓;巩子路;韩旭;126-130
专业教学与实践
《食品质量管理学》课程思政案例设计及实施——以“质量、质量管理概念”课堂教学为例黎燕;曹慧;叶泰;袁敏;徐斐;131-133+138
生物分离工程课程教学案例库的建设与应用探索朱本伟;倪芳;熊强;姚忠;孙芸;134-138
基于在线课程平台的专业课翻转课堂教学设计改革与实践——以《食品加工技术》课程为例赵冬艳;139-141+145
高职食品类专业“三型”人才培养模式的研究与实践张恒;罗小莉;何靖柳;韦婷;刘翔;彭裕红;142-145